Forum
au Théâtre de Dijon
Le thème central « les voies du goût », sera décliné en trois volets :
- les voies géographiques et historiques du goût :
des routes les plus anciennes aux nouvelles voies de circulation, tous ces circuits d’échanges qui dessinent, dans notre culture gastronomique et à travers le monde, les voies physiques et marchandes du goût
- les voies d’apprentissage et de transmission du goût, d’éducation et de formation :
la culture façonne notre goût au gré d’apprentissages multiples. Elle construit ou déconstruit notre rapport à la cuisine, à la table, en fonction de codes, de modèles, qui s’inscrivent dans la tradition, la continuité, l’identité, mais aussi dans la dynamique de l’évolution, du changement, de l’exploration
- les voies artistiques et médiatiques du goût,
en termes d’expression, de communication, de représentation, d’une culture à l’autre, d’un média ou d’une médiation à l’autre, sous les traits dominants du goût, de la table, de la cuisine et de l’imaginaire alimentaire.
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